こんにちは！
ざえもん社長です。
今回はふるさと納税で高級な米沢牛をゲット！
ローストビーフにして味わいます。
目次
材料
- 牛肉・・・1kg
- 塩・・・10g（お肉の1%）
- 胡椒・・・適量
- ポン酢・・・お好きなだけ
前回と一緒(笑)！
今回のお肉
米沢牛もも肉 ブロック・・・1kg（冷蔵）
寄付金額・・・34000円
サイトによって単価が結構違います。楽天が一番安そう？
冷蔵が指定できるのがうれしいポイント！
ブランド和牛をより美味しく味わえます。
ざえもん社長の好みでチェック
人によって赤身が好きな方もいれば、霜降りが好きな方もいるので
あくまで個人的な好みに基づいた意見です。
私の好みは
- 過度な脂は苦手
- でもパサつくとガッカリなので赤身すぎるのもNG
⇒適度な霜降りが理想
きめ細かいサシが入って見るからに美味しそう！
期待に胸が躍ります。
作り方＆失敗しないポイント
詳細は過去の記事を参照ください。
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１．お肉を解凍
今回は冷蔵なので不要
２．お好みのサイズにカット(任意)
お肉が固いうちに手早く済ませるのがポイント
うちは1日では食べきれないので半分にカットすりことが多いです
３．常温に戻し各面に塩・胡椒をする
４．強火で各面30秒程度過熱して、焼き色をつける
５．ジップロックに入れて空気を抜く
６．炊飯器に袋ごと入れ、お湯を注いで保温モードで30~40分低温調理する
空気の抜きが甘いと浮いてきて均一に加熱できません。
完全に真空にはできないので小皿などで重しをすると簡単です。
７．肉汁が逃げないよう冷蔵庫で冷やし、切り分け
お肉の味を邪魔しないようポン酢でさっぱり食べると美味しいです。
感想
- 香り、風味、旨味で幸福感がすごい！
- だんだんもたれそうになるので半分にカットして作り、2日に分けて食べるとちょうど良い
- 何度かリピートしてますが品質のばらつきも少なくオススメ
みなさんのたまの贅沢に役立てたら幸いです！
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